Crepe là loại bánh kếp mỏng nhẹ kiểu Pháp. Chúng là những miếng bánh mỏng phủ đầy bơ, đường, mứt, sô-cô-la, thậm chí là sốt phủ vị mặn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh kếp và dùng bánh theo nhiều cách khác nhau.
Nguyên liệu
- 1 cốc sữa tươi nguyên kem
- 4 quả trứng
- 1 cốc bột mì
- 1-1/2 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh bơ đã được làm chảy
Phần 1 trong 4: Chuẩn bị Hỗn hợp Bột
1 Đánh trứng và muối. Bắt đầu đập trứng vào bát. Sử dụng dụng cụ đánh trứng để trộn lẫn lòng trắng và lòng đỏ. Thêm muối và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp quyện vào nhau.
2 Lần lượt thêm sữa và bột mì. Đong 1/2 cốc bột đổ vào hỗn hợp trứng. Đánh bông hỗn hợp cho tới khi chỉ còn những hạt li ti. Đổ thêm 1 cốc sữa và tiếp tục đánh đều. Lần lượt thêm bột mì và sữa vào hỗn hợp cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Thêm vào từng phần nhỏ sữa và bột giúp các nguyên liệu dễ dàng kết hợp với nhau hơn, và thu được hỗn hợp mịn hơn, không bị vón cục.
- Sau khi thêm hết số sữa và bột mì đã chuẩn bị, phần bột trông phải mịn.
- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng sữa ít béo để thay thế sữa nguyên kem.
-
3 Thêm đường và bơ. Sau khi hoàn thành việc đánh bột, lần lượt thêm đường và bơ vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho tới khi bột trở nên mịn, không bị vón và có màu vàng nhạt. Cuối cùng, hỗn hợp phải nhẹ như sữa tươi nguyên kem; nếu hỗn hợp hơi đặc như bột làm bánh kếp, hãy cho thêm 1/2 cốc sữa.
Phần 2 trong 4: Nướng bánh Kếp:
1 Làm nóng chảo. Bạn có thể sử dụng chảo không dính, chảo chuyên nướng bánh kếp hoặc chảo thường. Chọn chảo có đường kính 20cm. Đặt chảo lên bếp và để lửa ở mức vừa phải để làm nóng chảo. Láng đều chảo với một chút dầu ăn để bánh không bị dính chảo.
2 Rót bột. Múc khoảng 1/4 cốc bột đổ vào lòng chảo. Nếu dùng quá nhiều bột, bánh sẽ bị dày, trong khi chúng ta đang cần bánh mỏng. Hãy dùng cốc đong hoặc tách trà để có được lượng bột chính xác.
3 Dàn bột. Nhấc chảo lên và đưa tay theo chuyển động hình tròn để bột được dàn đều trên bề mặt chảo thành một lớp mỏng. Hãy cho thêm bột nếu thấy cần thiết.[2]
4 Nướng bánh. Đặt chảo lên bếp và nướng cho tới khi bánh còn hơi ẩm. Sử dụng xẻng lật bánh nhẹ nhàng. Nếu bánh có thể nhấc lên dễ dàng và ở mặt dưới đã xuất hiện hoa văn hình re thì đây chính là thời điểm để lật bánh.
- Nếu bánh vẫn còn ướt ở giữa, hãy đợi thêm chút nữa.
- Đừng nướng quá tay, nếu không bánh sẽ bị dai. Nướng bánh kếp không mất nhiều thời gian vì thế bạn có thể lật bánh sau 45 giây.
-
- Lật bánh. Đặt xẻng xuống mặt dưới của bánh để đỡ bánh. Cẩn thận lật ngược bánh lại. Vuốt phẳng những phần bị gập và nhăn để đảm bảo bánh sẽ chín đều. Mặt còn lại chỉ cần nướng trong khoảng 20-30 giây.
Bạn cần thực hành nhiều để có thể lật bánh một cách hoàn hảo. Nếu bạn làm vỡ một chiếc bánh, hãy ăn luôn và làm chiếc kế tiếp.Những đầu bếp tay nghề cao có thể lật bánh kếp mà không cần dùng xẻng. Hãy thử làm vậy nếu bạn thích!
Lấy bánh ra khỏi chảo. Cẩn thận chuyển bánh từ chảo sang một chiếc đĩa, sử dụng xẻng để định hướng bánh. Tiếp tục nướng bánh cho tới khi hết bột.
